今週は、今後協力してくれるであろう生産者周りをしている。

明後日は種子島へ。

きっかけは、ひょんな別件から、飼料コストが下がる算段ができたことから、早速みんなへ情報提供。

最終的には飼料も統一していきたいが、先にこれをすると生産者のコストがまず上がってしまう。

でも、やらなければならないのだが、できない理由がある。

コストを下げつつ、良い黒豚を生産してもらう仕組みを作らなければならない。

先日、昔からお付き合いのある農場の社長に会いに行った。

ここはブランドとかの取組みはしない。生産効率重視。

実際、成績が上がったことでかなりの収益がでたそうな。

そこの飼料コストの構成比は、なんと4割を切っていた。

信じられない。

黒豚生産者が少なくなるはずだ・・・。

なんとか、この頑張っている生産者たちを、早くつながなければならない。

もう、やめようかあ・・・。

口にしたくない、聞きたくもない会話が、思わずぽろっと出る。

良いものが、消えていかないように。

第1回産直レザー展に参加してきました。

革の産地やシカやイノシシなど害獣駆除による皮の有効利用に取り組んでいるそれぞれの産地が参加し、その革を使って加工や販売を行う職人や業者との接点を作る企画。

自分は革業界のことはまだまだ知らないことも多い。同じ参加者や来場者の意見がものすごく参考になる。

結論として感じたことは、もっともっと、本業である黒豚生産を充実させ、高品質に取り組むこと。

その延長が黒豚革のブランド向上につながる。

先人が築き上げた鹿児島の黒豚ブランドが、さらに上質のイメージを構築させ、農家に価格転嫁ができれば、生産者からの出荷価格ベースを引き上げることができる。

どうしても、既存の豚革より、コストパフォーマンスでは不利である。

しかし、合わせる必要はない。いや、さらに革においてはより一層の付加価値を付けるべき。それが、基礎となる鹿児島の黒豚が上質であるという印象を与え続ける。

そのために、これまで以上に、自分の黒豚をもっと上質の肉として認めてもらえるように、一緒に作っていこうと呼びかけをさせてもらっている生産者たちが、プライドを持って堂々と養豚という仕事に打ち込めるように、努力し続けていかなくてはならない。

今回は、非常に良い情報交換もできたし、新しい取り組みのヒントも得ることができた。

自分にできることを、ただ、明日からも、邁進していこう。

ベガハウスさんのイベント「ベガイク」のお話をいただきました。

去年はソーセージ体験でしたが、今年企画したのはＢＢＱ。

1級フードコーディネーターの杉水流直子さんに迷わず相談したところ、快諾いただいたので彼女に全体像を企画してもらいました。

さすがプロ！

予行練習も西ひろみ邸を使わせてもらってほぼ？完璧。

当日はかごしまホンモノの食研究会のメンバーにサポートしてもらいました。

参加者の皆さん、とても喜んでいただいたようで良かったです。

生産は一気に増えるものでもないので、地道な活動を続けていきたいと思います。

ありがとうございました。

やっと大雨が終わったら、

連日のカンカン照り。

農場の草もどんどん伸びて。

また台風が来るから、

その前に少しでも。

夏の草刈りは痛いですね。

最近は、長くつの中が、

そのうち、

チャプチャプいってるような・・・。

こりゃ、昨日の焼酎だな・・。

豚の食欲も相当落ちてますね。

快適な夏になりますように。

黒豚の博士！

川井田先生から、とてもとても貴重な資料を分けていただいた。

さらっと、パラパラっとめくったが、中身がぎっしり・・・。

とても、簡単に読破できる内容ではございません。

しかし、ここまでの資料をまとめてＧＥＴできるなんてありえないこと！

自分の考えを少しずつ崩しながら、しっかり一つずつ頭に入れていきたい。

体得できるまで何年かかるかわからないが、理想を追いかけ続けていきます。