のがみ農場便り

ホンモノの食研究会

春の大花見会

もう、大分前ですが。

ホン食で「美人弁当で春の大花見会」を開催しました。

沢山の参加者でした。

ありがとうございます。

写真をアップしておきます。


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大盛況でした。ありがとうございます。

薩摩美味維新が本日よりスタート。

オープニングイベントとして、かごしまホンモノの食研究会による「かごしま桜月の恵みを味わう会」が催されました。

なんと来場者は104名。本当にありがとうございました。

今回のテーマは「鹿児島の魚」。

鹿児島県漁業組合連合会の宮内様に、鹿児島の魚、魚食の実態など30分という短い時間帯で、

いろんな角度から講演をしていただきました。

しっかり統計が取られている根拠もあり揺るがないところですが、

鹿児島県の魚の消費量って、どれくらいかわかりますか?

全国で、ワースト4位です。3位という統計もあるそうです。

なんと、ビリから4位ですよ、ビックリしました。

鹿児島の漁港に揚がる魚の種類が年々変化していっていること、変わっていっても、その魚を食する文化が無いものだから、その文化のある地域に送り返している。

例えば、沖縄で食べられている魚が鹿児島で揚がっても、食べないから、沖縄へ送る。

長崎で食べられていない魚があれば、また南の方へ送られる。

鹿児島県の大手スーパーであるTストアの店舗別出荷量も紹介されました。

大竜店では、島の人たちが良く食べる魚がよく消費されている。

S和田店では、カツオの消費量が多い。

その地方にそれぞれの食文化が伝わっているのだそうです。

枕崎やその他漁業の盛んな町で食べられている魚も、だんだんその食を伝える人たちがいなくなれば、その地域での魚食が変化していく。

伝えられる、というのが大事なんですね。

鹿児島は畜産のイメージが多く、特に鶏肉の消費が多い。

以前、美味しい魚を紹介して食べてもらった時に、

「鶏肉みたいで美味しい」といった若者がいたそうな。



サプライズ?で「マグロの解体ショー」もやっちゃいました。30kg!

(有)丸徳水産の種子田様、急な依頼にも快く引き受けていただいて本当にありがとうございました。

そのままマグロの刺身が各テーブルに運ばれて、みんなで美味しく、食べきれないくらい沢山いただきました。


料理は、鹿児島の食材を使って、説明をもらいながら、食べる。

笑顔がいっぱいでしたね。


料理についてはかごしまホンモノの食研究会のページをご覧ください。近日中にUPされると思います。


ホン食会員の皆さんには、今回も積極的に参加・協力していただきました。

私はお飾り役で何も貢献できないところをいっぱいサポートしてもらって本当に感謝しています。

ありがとう。



さて、次の話題は何になるのかな。

まずは、また自分たちが学ぶというところからのスタートになるんでしょう。

楽しい会です。


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かごしま桜月の恵みを味わう会

3月1日、土曜に開催されます。

今回のテーマは「鹿児島の魚」。

鹿児島県って、全国でお魚を食べないワースト3位ってご存知?

種類も鹿児島はとにかくいっぱい!

まだ、ギリギリ申し込めるのかな?

お肉もいいけど、魚もね!


桜月の~1

麹の秘めた力を学ぶ

かごしまホンモノの食研究会、第6回目のセミナーは「麹」。

河内源一郎商店の池田隆一社長に講師をお願いしてセミナーを開催しました。

沢山のご来場、誠にありがとうございます。

面白い分野ですね。

私も発酵飼料を使っていながら、正直言って無頓着。

やさしく試食も交えながら、楽しくてわかりやすい、とても勉強になるセミナーでした。

今度の開催は3月1日。

「かごしま桜月の恵みを味わう会」です。

ただ今参加申し込み受付中。

是非お越しください。


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魚類市場見学。

ホン食メンバーで、鹿児島市にある魚類市場を見学。

魚をあらためて勉強しようという企画です。

6時半に集まって、市場内の見学をさせてもらいました。

漁連の宮内さんには、長時間大変お世話になりました。ありがとうございます。

今回の話では出ませんでしたが、鹿児島のお魚を食べる県としては全国でワースト4位なんだそうです。

日本で1番食べられている魚は?サーモン!! いやいや、ビックリです。

最後に寄った食堂で、ミックスフライ定食を頼んだのは良かったが、チキンカツとコロッケが出てきたのには絶句でしたね。どうでもいいことが、一番印象に残ってしまいました。

今回も良い体験ができました。

日本人はお魚食べましょう。

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